PINOT NERO I.G.T. (Frizzante)
Vinificato Rosato
COMUNE E LOCALITÀ DI PRODUZIONE
Frazione Poggiolo di Montù Beccaria / Oltrepò Pavese – Lombardia
COLLOCAZIONE ED ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Nell’ambito aziendale vigneti denominati “Costera” con una superficie totale di ettari 1 circa, esposizione sud-est e “Brèga” con una superficie di ettari 0,5 circa, esposizione sud-est.
DENSITÀ DI IMPIANTO E FORME DI ALLEVAMENTO
Guyot e casarsa con densità media di impianto di circa 4.000 ceppi/ettaro.
UVAGGIO ED EPOCA DI RACCOLTA
Pinot nero 100%. Raccolta tradizionale a mano nell’ultima decade di agosto.
VINIFICAZIONE ED IMBOTTIGLIAMENTO
Pigiadiraspatura delle uve, breve contatto del mosto con le bucce rosse, svinatura e raffreddamento del liquido ottenuto. Successiva fermentazione con lieviti selezionati in vasche d’acciaio termocondizionate, maturazione e affinamento del vino ottenuto sui propri lieviti. Imbottigliamento a partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia.
ESAME ORGANOLETTICO E NOTE TECNICHE
Vino leggermente brioso dal colore rosa intenso e brillante, profumo fine e fruttato, sapore fresco ed elegante. Tenore d’alcool: 11,50/12% vol – Acidità: 6,00/6,50 g/l
GASTRONOMIA ED ABBINAMENTI
Vino a tutto pasto, in alternativa a vini bianchi può essere abbinato a primi e secondi piatti a base di pesce e carni bianche. Ottimo anche come aperitivo. Temperatura di servizio: 10/12°C