PINOT NERO I.G.T. (Frizzante)
Vinificato in bianco
COMUNE E LOCALITÀ DI PRODUZIONE
Frazione Poggiolo di Montù Beccaria / Oltrepò Pavese – Lombardia
COLLOCAZIONE ED ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Nell’ambito aziendale vigneto denominato “Guastona” con una superficie totale di ettari 1 circa, esposizione sud-est.
DENSITÀ DI IMPIANTO E FORME DI ALLEVAMENTO
Casarsa con densità media di impianto di circa 4.000 ceppi/ettaro.
UVAGGIO ED EPOCA DI RACCOLTA
Pinot nero 100%. Raccolta tradizionale a mano nell’ultima decade di agosto.
VINIFICAZIONE ED IMBOTTIGLIAMENTO
Pressatura soffice delle uve al fine di estrarre un mosto qualitativamente ideoneo, raffreddamento dello stesso e successiva fermentazione con lieviti selezionati in vasche di acciaio termocondizionate, maturazione ed affinamento del vino ottenuto sui propri lieviti. Imbottigliamento a partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia.
ESAME ORGANOLETTICO E NOTE TECNICHE
Vino dal colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, profumo fine e fruttato, sapore morbido e fresco. Tenore d’alcool: 11,50/12% vol – Acidità: 6,00/6,50 g/l
GASTRONOMIA ED ABBINAMENTI
Vino da accostare ad antipasti, zuppe, primi piatti a base di pesce e carni bianche. Temperatura di servizio: 10/12°C