“GUASTONINA”
PINOT NERO DELL’OLTREPÒ PAVESE D.O.C. (Fermo)
Affinato in acciaio
COMUNE E LOCALITÀ DI PRODUZIONE
Frazione Poggiolo di Montù Beccaria / Oltrepò Pavese – Lombardia
COLLOCAZIONE ED ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Uve provenienti da vigneto di 20-25 anni, con esposizione sud-est. Il terreno è di medio-impasto tendente all’argilloso.
DENSITÀ DI IMPIANTO E FORME DI ALLEVAMENTO
Guyot con densità media di impianto di circa 4.200 ceppi/ettaro
UVAGGIO ED EPOCA DI RACCOLTA
Pinot nero 100%
Raccolta manuale: le uve vengono raccolte verso la prima decade di settembre.
VINIFICAZIONE ED IMBOTTIGLIAMENTO
Vinificazione in rosso, caratterizzata da un lungo periodo di contatto con le bucce di 7-10 giorni in serbatoio d’acciaio. Dopo la svinatura, sosta alcuni mesi a contatto con le fecce nobili in vasca di cemento; il vino viene successivamente imbottigliato e affinato 3-4 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.
ESAME ORGANOLETTICO E NOTE TECNICHE
Il Pinot Nero vinificato in rosso ha un colore rosso rubino con tipici riflessi granata. Al naso risaltano profumi di piccoli frutti rossi e floreali di viola. Il palato è morbido, ma allo stesso tempo sapido e verticale, con un tannino lieve e delicato.
Tenore d’alcool: 12,5/13% vol – Acidità: 5,50-6,00 g/l
GASTRONOMIA ED ABBINAMENTI
Si abbina molto bene con formaggi freschi e antipasti di salumi, primi piatti di carne o di pesce.
Anche arrosti di carne bianca e secondi piatti con sapori del bosco (funghi, mirtilli, ginepro, porcini) possono essere abbinati perfettamente.
Temperatura di servizio: 14/16 °C