PINOT GRIGIO I.G.T. (Fermo)
COMUNE E LOCALITÀ DI PRODUZIONE
Frazione Poggiolo di Montù Beccaria / Oltrepò Pavese – Lombardia
COLLOCAZIONE ED ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Nell’ambito aziendale vigneti denominati “Guastona” con una superficie totale di ettari 0,5 circa, esposizione sud-est e “Brèga” con una superficie totale di ettari 0,5 circa, esposizione sud-est.
DENSITÀ DI IMPIANTO E FORME DI ALLEVAMENTO
Casarsa con densità media di impianto di circa 4.000 ceppi/ettaro.
UVAGGIO ED EPOCA DI RACCOLTA
Pinot grigio 100% Raccolta tradizionale a mano nell’ultima decade di agosto.
VINIFICAZIONE ED IMBOTTIGLIAMENTO
Pressatura soffice delle uve, raffreddamento del mosto e successiva fermentazione con lieviti selezionati in vasche di acciaio termocondizionate, maturazione ed affinamento del vino ottenuto sui propri lieviti. Imbottigliamento a partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia.
ESAME ORGANOLETTICO E NOTE TECNICHE
Vino tranquillo dal colore leggermente ramato, profumo fruttato e floreale, sapore pieno gradevolmente morbido. Tenore d’alcool: 11,50/12% vol – Acidità: 6,00/6,50 g/l
GASTRONOMIA ED ABBINAMENTI
Vino perfetto se accostato ad antipasti e preparati di pesce, risotti e primi piatti a base di verdure, frittate e secondi piatti a base di carni bianche. Temperatura di servizio: 10/12°C