Croatina I.G.T. Dolce (Frizzante)

CROATINA I.G.T. (Dolce – Frizzante)

 

COMUNE E LOCALITÀ DI PRODUZIONE
Frazione Poggiolo di Montù Beccaria / Oltrepò Pavese – Lombardia

COLLOCAZIONE ED ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Nell’ambito aziendale vigneto denominato “Orto del Prete” con una superficie totale di ettari 1 circa, esposizione sud-est.

DENSITÀ DI IMPIANTO E FORME DI ALLEVAMENTO
Guyot con densità media di impianto di circa 3.500-3.800 ceppi/ettaro.

UVAGGIO ED EPOCA DI RACCOLTA
Croatina 95% e Uva rara 5%. Raccolta tradizionale a mano nell’ultima decade di settembre.

VINIFICAZIONE ED IMBOTTIGLIAMENTO
Tradizionale vinificazione in rosso, pigiadiraspatura delle uve e successiva fermentazione in serbatoi d’acciaio inox termocondizionati, svinatura e filtrazione del vino ottenuto, affinamento in vasche termocondizionate al fine di mantenere il classico residuo zuccherino. Imbottigliamento effettuato a partire dai mesi di febbraio/marzo successivi alla vendemmia.

ESAME ORGANOLETTICO E NOTE TECNICHE
Vino brioso dal colore rosso rubino carico, profumo inteso e fruttato con marcate note di confettura (lampone e mirtillo) e sentore di viole, sapore decisamente dolce, corposo e leggermente tannico. Tenore d’alcool: 6/6,50% vol – Acidità: 6,00/6,50 g/l

GASTRONOMIA ED ABBINAMENTI
Tradizionale vino da accostare a dolci secchi, indicato anche con formaggi piccanti e salumi cotti, particolarmente apprezzato fuori pasto. Temperatura di servizio: 12/14°C