MALVASIA I.G.T. (Dolce – Frizzante)
COMUNE E LOCALITÀ DI PRODUZIONE
Frazione Poggiolo di Montù Beccaria / Oltrepò Pavese – Lombardia
COLLOCAZIONE ED ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Nell’ambito aziendale vigneti denominati “Guastona” con una superficie totale di ettari 1 circa, esposizione sud-est e “Brughera” con una superficie totale di ettari 1 circa, esposizione sud-est.
DENSITÀ DI IMPIANTO E FORME DI ALLEVAMENTO
Guyot con densità media di impianto di circa 3.000 ceppi/ettaro.
UVAGGIO ED EPOCA DI RACCOLTA
Malvasia 100%. Raccolta tradizionale a mano nella prima decade di settembre.
VINIFICAZIONE ED IMBOTTIGLIAMENTO
Rigorosamente in bianco con soffice pressatura delle uve e fermentazione in piccole vasche d’acciaio termo condizionate, il vino ottenuto viene filtrato arrestando la fermentazione e successivamente un rigoroso controllo della temperatura permette di mantenere il classico residuo zuccherino. Imbottigliamento a partire dal mese di dicembre successivo alla vendemmia.
ESAME ORGANOLETTICO E NOTE TECNICHE
Vino bianco dolce, aromatico e vivace dal colore giallo dorato, profumo ampio e fruttato, sapore fresco e decisamente dolce. Tenore d’alcool: 6,00/6,50% vol – Acidità: 6,00/6,50 g/l
GASTRONOMIA ED ABBINAMENTI
Tradizionale vino da dessert che si abbina alla pasticceria in genere, apprezzatissimo anche fuori pasto. Temperatura di servizio: 10/12°C