MALVASIA I.G.T. (Frizzante)
COMUNE E LOCALITÀ DI PRODUZIONE
Frazione Poggiolo di Montù Beccaria / Oltrepò Pavese – Lombardia
COLLOCAZIONE ED ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Nell’ambito aziendale vigneto denominato “Guastona” con una superficie totale di ettari 1 circa, esposizione sud-est.
DENSITÀ DI IMPIANTO E FORME DI ALLEVAMENTO
Guyot con densità media di impianto di circa 3.000 ceppi/ettaro.
UVAGGIO ED EPOCA DI RACCOLTA
Malvasia 100%. Raccolta tradizionale a mano nella prima decade di settembre.
VINIFICAZIONE ED IMBOTTIGLIAMENTO
Pressatura soffice delle uve e successiva chiarificazione statica a freddo del mosto, fermentazione in serbatoi d’acciaio inox termocondizionati, affinamento del vino ottenuto controllando rigorosamente la temperatura al fine di preservarne profumi ed aromi varietali caratteristici di queste uve aromatiche.
ESAME ORGANOLETTICO E NOTE TECNICHE
Vino brioso dal colore giallo paglierino carico con riflessi dorati, profumo gradevolmente aromatico con delicati sentori di fiori d’acacia, sapore fresco e vivace tra l’aromatico e l’ammandorlato. Tenore d’alcool: 11/11,50% vol – Acidità: 6,00/6,50 g/l
GASTRONOMIA ED ABBINAMENTIVino ideale se accostato a salumi, in particolare coppa, prosciutto e pancetta; delizioso come aperitivo, vino comunque da tutto pasto. Temperatura di servizio: 10/12°C