CROATINA I.G.T. (Fermo)
COMUNE E LOCALITÀ DI PRODUZIONE
Frazione Poggiolo di Montù Beccaria / Oltrepò Pavese – Lombardia
COLLOCAZIONE ED ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Nell’ambito aziendale vigneti denominati “Costera” con una superficie totale di ettari 2 circa, esposizione sud-est e “Brughera” con una superficie di ettari 0,5 circa, esposizione sud-est.
DENSITÀ DI IMPIANTO E FORME DI ALLEVAMENTO
Guyot con densità media di impianto di circa 3.500-3.800 ceppi/ettaro.
UVAGGIO ED EPOCA DI RACCOLTA
Croatina 90% e Uva rara 10%. Raccolta tradizionale a mano nella terza decade di settembre.
VINIFICAZIONE ED IMBOTTIGLIAMENTO
Pigiadiraspatura delle uve e successiva fermentazione in piccole vasche di cemento al fine di ottenere piccole selezioni provenienti dai migliori vigneti, svinatura ed affinamento del vino ottenuto sui propri lieviti. Imbottigliamento a partire dai mesi di febbraio/marzo successivi alla vendemmia.
ESAME ORGANOLETTICO E NOTE TECNICHE
Vino tranquillo dal colore rosso rubino intenso con riflessi porporini, profumo fruttato e persistente con sentori di frutti di bosco, sapore pieno, morbido, leggermente tannico, ben strutturato. Tenore d’alcool: 12/13% vol – Acidità: 6,00/6,50 g/l
GASTRONOMIA ED ABBINAMENTI
Ottimo se abbinato a salumi, risotti e paste ripiene in genere, accompagna molto bene secondi piatti a base di carni rosse e formaggi a media stagionatura. Temperatura di servizio: 14/16°C