“AMPHORA” MERLOT I.G.T. (Fermo)
Affinato in anfora di terracotta
COMUNE E LOCALITÀ DI PRODUZIONE
Frazione Poggiolo di Montù Beccaria / Oltrepò Pavese – Lombardia
COLLOCAZIONE ED ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Uve provenienti da vigneto di circa 20 anni con esposizione sud-est. Il terreno è franco-limoso- argilloso.
DENSITÀ DI IMPIANTO E FORME DI ALLEVAMENTO
Guyot con densità media di impianto di circa 4.000 ceppi/ettaro
UVAGGIO ED EPOCA DI RACCOLTA
Merlot 100%
Raccolta manuale delle uve verso la fine di settembre/prima decade di ottobre.
VINIFICAZIONE ED IMBOTTIGLIAMENTO
Vinificazione in rosso, caratterizzata da un lungo periodo di contatto con le bucce (20-25 gg) in vasche di cemento al termine del quale si esegue la svinatura. Segue un affinamento di circa 12 mesi in anfora di terracotta dove migliorano i profumi e la struttura del vino; successivamente il vino viene imbottigliato e dopo sei mesi messo in commercio.
ESAME ORGANOLETTICO E NOTE TECNICHE
Vino fermo di grande corpo, dal colore rosso rubino tendente al granata. Al naso sprigiona un perfetto connubio tra frutti di bosco (sia rossi che neri) e le tipiche note del Merlot lievemente erbacee che evolvono nel tempo in sentori di torrefazione, cacao, pepe e cuoio. Al palato il vino è morbido e avvolgente, con un’importante struttura e un tannino vellutato e rotondo.
Prima di servirlo, meglio farlo decantare almeno un’ora.
Tenore d’alcool: 14% vol – Acidità: 5,50-6,00 g/l
GASTRONOMIA ED ABBINAMENTI
Ottimo abbinato a carni rosse di cacciagione, selvaggina, cinghiale, carni lesse e brasate. Anche formaggi stagionati possono essere abbinati a questa tipologia di vino.
Temperatura di servizio: 16/18 °C