BONARDA DELL’OLTREPÒ PAVESE D.O.C. (Frizzante)
COMUNE E LOCALITÀ DI PRODUZIONE
Frazione Poggiolo di Montù Beccaria / Oltrepò Pavese – Lombardia
COLLOCAZIONE ED ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Nell’ambito aziendale vigneti denominati “Casa Cristiani” con una superficie di ettari 4 circa, esposizione sud-est e “Guastona” con una superficie di ettari 2 circa, esposizione sud-est.
DENSITÀ DI IMPIANTO E FORME DI ALLEVAMENTO
Guyot con densità media di impianto di circa 3.500-3.800 ceppi/ettaro.
UVAGGIO ED EPOCA DI RACCOLTA
Croatina 100%. Raccolta tradizionale a mano nella terza decade di settembre.
VINIFICAZIONE ED IMBOTTIGLIAMENTO
Tradizionale vinificazione in rosso, pigiadiraspatura delle uve e successiva fermentazione in serbatoi d’acciaio inox termocondizionati, svinatura ed affinamento del vino ottenuto effettuando almeno due travasi prima dell’imbottigliamento che avviene a partire dai mesi di febbraio/marzo successivi alla vendemmia.
ESAME ORGANOLETTICO E NOTE TECNICHE
Vino brioso dal colore rosso rubino carico, profumo intenso e fruttato con sentore di frutti di bosco al primo impatto e successivamente di viola e rosa, sapore pieno e gradevolmente morbido. Tenore d’alcool: 12/12,50% vol – Acidità: 6,00/6,50 g/l
GASTRONOMIA ED ABBINAMENTI
Vino da tutto pasto, accompagna molto bene antipasti all’italiana, primi piatti più o meno strutturati, piatti a base di carni bianche o rosse; perfetto se accostato a primi piatti saporiti e a preparati a base di carni rosse grigliate o bollite ed arrosti anche con forti accenti piccanti. Temperatura di servizio: 14/16°C