Buttafuoco D.O.C. Riserva (Fermo)

BUTTAFUOCO DELL’OLTREPÒ PAVESE D.O.C. (Fermo)

Riserva

COMUNE E LOCALITÀ DI PRODUZIONE
Frazione Poggiolo di Montù Beccaria / Oltrepò Pavese – Lombardia

COLLOCAZIONE ED ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Uve provenienti da vigneto caratterizzato da terreno non eccessivamente ricco al fine di ottenere rese più contenute a favore della qualità.

DENSITÀ DI IMPIANTO E FORME DI ALLEVAMENTO
Guyot con densità media di impianto di circa 4.000 ceppi/ettaro.

UVAGGIO ED EPOCA DI RACCOLTA
Croatina  50% – Barbera  30% – Ughetta, Uva rara  20%
Raccolta tradizionale a mano nella terza decade di settembre/prima di ottobre.

VINIFICAZIONE ED IMBOTTIGLIAMENTO
Tradizionale vinificazione in rosso, diraspapigiatura delle uve e successiva fermentazione con macerazione delle bucce (durata 10/14 gg)  in vasche d’acciaio inox termocondizionate, svinatura del vino ottenuto e affinamento dello stesso per circa 1 anno nei tini e un ulteriore anno in bottiglia.

ESAME ORGANOLETTICO E NOTE TECNICHE
Vino fermo di grande corpo dal colore rosso rubino.  Al naso sprigiona una caratteristica nota vinosa, sentori di frutta rossa, il gusto è intenso, fruttato e persistente. Vino equilibrato, di grande eleganza e morbidezza. Tenore d’alcool: 13,50/14% vol – Acidità: 6,50/6,80 g/l

GASTRONOMIA ED ABBINAMENTI
Ottimo abbinato a carni rosse lesse e brasate e alla selvaggina da pelo. Temperatura di servizio: 16/18°