Pinot Grigio I.G.T. (Frizzante)

PINOT GRIGIO I.G.T. (Frizzante)

 

COMUNE E LOCALITÀ DI PRODUZIONE
Frazione Poggiolo di Montù Beccaria / Oltrepò Pavese – Lombardia

COLLOCAZIONE ED ESPOSIZIONE DEI VIGNETI
Nell’ambito aziendale vigneto denominato “Guastona” con una superficie totale di ettari 0,5 circa, esposizione sud-est.

DENSITÀ DI IMPIANTO E FORME DI ALLEVAMENTO
Casarsa con densità media di impianto di circa 4.000 ceppi/ettaro.

UVAGGIO ED EPOCA DI RACCOLTA
Pinot grigio 100%. Raccolta tradizionale a mano nell’ultima decade di agosto.

VINIFICAZIONE ED IMBOTTIGLIAMENTO
Pressatura soffice delle uve, raffreddamento del mosto e successiva fermentazione con aggiunta di lieviti selezionati in piccola vasca d’acciaio termocondizionata, maturazione ed affinamento del vino ottenuto sui propri lieviti.
Imbottigliamento a partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia.

ESAME ORGANOLETTICO E NOTE TECNICHE
Vino di rara eleganza, dal colore tipicamente ramato cosiddetto “buccia di cipolla”, profumo fine, fruttato e floreale, sapore fresco e gradevole. Tenore d’alcool: 11,50/12% vol – Acidità: 6,00/6,30 g/l

GASTRONOMIA ED ABBINAMENTI
Vino da accostare ad antipasti, zuppe, primi piatti a base di pesce, si può anche proporre in abbinamento a risotti alle verdure ed omelettes alle erbe. Temperatura di servizio: 10/12°C